Guayapi : découverte des savoirs ancestraux
A l’occasion de la fête de la gastronomie, Guayapi, une petite boutique spécialisée sur les produits issus de l’agriculture biologique en Amazonie et au Sri Lanka, organise depuis vendredi jusqu’à dimanche des journées portes ouvertes en partenariat avec l’organisation internationale Slow Food, une association luttant pour la préservation des traditions culinaires dans le monde.
En plein cœur de Paris, cette boutique *, plus connue sous « le nom de Show Room Guyapi », accueille une clientèle avertie, intéressée par des nouveaux modes de consommation durables, mais aussi soucieuse du respect des cultures autochtones et du savoir traditionnel. Présentation.
Par Houmi Ahamed-Mikidache
Le Waranà
En 1981, Claudie Ravel, passionnée par la biodiversité, découvre les plantes traditionnelles issues de terroirs d’Amazonie bolivienne. A partir de 1987, elle réalise des études de faisabilité juridico-scientifique pendant trois ans pour la mise en place d’un marché de plantes de la flore amazonienne. En 1990, l’activité Guayapi démarre avec l’importation et la distribution de plusieurs produits, dont le Guaranà ou Waranà (en langue locale), le produit phare de Guayapi.
Le Waranà signifiant principe de la connaissance en langue Satéré Mawé pousse à l’état sauvage en Amazonie brésilienne depuis des millénaires entre le rio Tapjos et le rio Madeira : deux forêts ancestrales où les indiens Mawé se déplaçaient avec une espèce végétale, une liane présentée par le botaniste Christian Frantz Pollini, au XVIIIème siècle comme « Paullina cupana ». Cette plante est aujourd’hui protégée dans une réserve au cœur de la région, dans un territoire de 780 000 kilomètres carrés. Décrite comme le sanctuaire écologique et culturel du Waranà des Satara-Mawé, cette réserve est aussi un lieu de culte pour les indiens mawés qui honorent les mères waranà qui sont des lianes sauvages pouvant aller jusqu’à 12 mètres de hauteur. Ces fleurs blanches en épi avec des fruits rouges sont réunies en grappes. Les graines sont ensuite séchées lentement dans des fours de terre cuite. Puis, elles sont séparées de leur pellicule externe, pillées au mortier et modelés en bâtons connus sous le nom de pains de waranà. Tendus au dessus d’un feu de bois aromatique, les pains de waranà sont par la suite grattés à l’aide d’une pierre basalte et deviennent une poudre. Cette poudre est riche en phosphore, potassium, vitamines et tanins et permet de lutter contre la fatigue et stimule les fonctions cognitives et la mémoire. Estampillé « Satéré Mawé », le waranà est commercialisé sous forme de poudre et de gélules et sous d’autres formes. Il est présenté par Guayapi comme un puissant dynamisant physique et cérébral sans effet d’excitation. Guayapi s’engage dans le commerce équitable avec les Indiens Sateré Mawé dans le cadre d’un partenariat gagnant-gagnant. Claudie Ravel travaille en effet avec Obadia Batista Garcia, l’initiateur du projet waranà et principal acteur de la transmission du savoir des Satéré Mawé. Avec les ressources financières issus du commerce équitable, le peuple Satéré Mawé peut ainsi, d’après
Bastien Beaufort Ravel ( fils de Claudie Ravel et adjoint à la Direction Générale) , transmettre leur savoir aux jeunes générations. Le Warana comme tous les produits Guayapi est certifié par Forest Garden Products Inspection & Certification.
La légitimité scientifique
Guayapi s’engage à respecter les 7 principes fondamentaux de la charte éthique de l’organisme certificateur Forest Garden Products avec la mise en avant de la notion de peuple autochtone :
– Restaurer les écosystèmes d’origine tout en respectant les populations locales dans leur habitat d’origine.
– Promouvoir le renouvellement de la végétation des terres déboisées ou dégradées et augmenter la richesse et la biodiversité végétale et animale d’origine.
– Améliorer le rendement de la terre et réduire l’érosion par des moyens totalement naturels.
– Transformer la production chimique intensive des exploitations agricoles en une production naturelle et biologique.
– Valoriser les produits de terroirs des populations locales du monde entier à plus forte valeur économique ajoutée.
– Promouvoir et développer les connaissances et le Développement Durable et la consommation citoyenne.
– Accompagner des producteurs pour atteindre ces objectifs ensemble.
- Les produits de la marque Guayapi sont commercialisés en France, mais aussi en Europe (Allemagne, Belgique…)
